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【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】端午節吃粽子，小心熱量太高影響健康。衛生署國民健康局副局長孔憲蘭表示，市售一顆傳統肉粽約600大卡，相當於一個便當，所以應選擇熱量低、份量小的粽子；其次若是要以粽子是替代正餐，需增加蔬果攝取量，且要盡量選擇以瘦肉代替五花肉、栗子代替蛋黃的低膽固醇粽子；最後是吃粽子時，少沾甜辣醬等以減少鈉的攝取。

國民健康局營養師黃莉婷表示，肉粽的糯米經油拌炒且加五花肉，所以含高熱量及油脂，市售一顆傳統肉粽約600大卡，相當一個市售便當，需要爬101大樓兩次才可消耗。若沒有與正餐替換，端午節連續一周每天多吃兩顆粽子，體重將增加1公斤以上。

孔憲蘭表示，吃好粽有健康5撇步。首先是減熱量，要選擇熱量低的粽子，或選擇較小的粽子，較可控制熱量攝取。其次是替代正餐、增加蔬果，以粽子替代正餐，並搭配新鮮蔬果，如燙青菜、竹筍湯。另外是選食材，可選擇添加各種榖類、雜糧，五花肉改為瘦肉，鹹蛋黃改為栗子，可降低膽固醇及納的攝取。最後是少沾醬，攝取時應以原味為主。

她建議，慢性病友如有高血壓、高膽固醇或心血管疾病者，鹹蛋黃、五花肉應盡量少攝取；糖尿病患者，應避免食用沾裹糖漿的鹼粽及含糖量高的豆沙粽；易消化不良者，因為肉粽的食材是糯米，容易造成胃酸過多、脹氣、上腹部悶痛等症狀，食用時應慢嚼細嚥且適量。

黃莉婷營養師舉出各種粽類的挑選方式。例如素粽的食材不使用蛋黃或五花肉，多是竹筍菇類、五穀雜糧食材，熱量低、營養高，但若素粽烹煮時使用油脂過多，會導致熱量高。素粽多使用筍丁、蘿蔔乾，但蔬菜量仍不足，建議要多攝取蔬菜。

客家粽一般來說是由米漿製作，份量較小，比起南部粽、北部粽熱量較低，但客家粽的內餡多半是蘿蔔乾、油蔥酥、豬肉，食用過量也會導致熱量過高，客家粽若是加以改良，加入五穀米，營養價值會更高。南部粽的糯米不經過油拌炒，直接以水煮方式煮熟，是否熱量較低？黃莉婷說，南部粽為求紮實，糯米用量較多，內餡如果再含五花肉、鹹蛋黃，熱量同樣很高。

圖說：國民健康局建議健康採購粽子，端午節吃粽不增重。( Photo by 蔡惠玲/台灣醒報 )

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記者陳鈞凱／台北報導

龍口米粉真含順丁烯二酸！台北市衛生局今（3）天公布抽驗龍口食品的最新檢驗結果，在「素肉燥口味新竹米粉」及「米粉焿」二款米粉皆檢出順丁烯二酸，已命令業者全面下架回收共計201箱、2412包產品，全數運回龍口公司彰化工廠，由彰化縣衛生局封存。北市也將在一周內全面清查檢驗所有市售米粉產品。

龍口米粉外銷新加坡，驚傳被檢出含有毒澱粉順丁烯二酸，但業者先前在國內自行檢驗卻合格，一度上演「羅生門」，但台北市衛生局抽驗發現，龍口米粉真的含「毒」。

台北市衛生局抽驗發現，龍口的「素肉燥口味新竹米粉（有效日期2014.01.31）」檢出順丁烯二酸27.73 ppm、「米粉焿（有效日期2013.08.27）」檢出26.04 ppm。

台北市政府衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，被檢出順丁烯二酸的是「米粉」部分，至於佐料的「調味包」並未檢出順丁烯二酸；經過追查，龍口食品的米粉及調味包皆非由其生產製造，而是向同業購入後，再在彰化工廠進行包裝並販售。

目前問題米粉已由彰化縣衛生局封存，包括龍口彰化工廠未出貨的131箱成品及79箱米粉粒半成品；另外，提供龍口米粉來源的「新竹國際米粉廠」，也由新竹市衛生局進行原料抽驗調查，釐清污染來源。

出問題的龍口米粉，共外銷至新加坡及馬來西亞等國，國內銷售通路則為松青、愛買、新光三越A11館超市及板橋農會超市，目前已下架「素肉燥口味新竹米粉」45箱（540包）、「米粉焿」25箱（300包）。

衛生局呼籲，消費者手上若有龍口米粉產品，千萬不要食用，也請主動與龍口公司聯絡（02-23258800），並盡速辦理退費，若有發現疑似違規產品，也可撥打消費者服務專線02-27208777或市民熱線1999轉7079。

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中國時報【江靜玲╱倫敦報導】

一項最新研究發現，玩數獨、填字遊戲、打牌比服用維他命和運動，更能有效防範老年失智症。

這項根據約2萬5000名，年齡在65歲或超過65歲的人，追蹤審查32種不同測試進行的實驗調查發現，只有持續保持腦力激盪和訓練，才能對年老後的失智症達到最有效的預防效果。

負責領導這項調查實驗的加拿大多倫多大學的納克維博士指出，儘管過去有研究發現運動可以降低老年失智症。但他所領導的實驗團隊發現，腦力活動，像是數獨、填字或拼圖遊戲、打牌，還有使用電腦，才是最有效的遠離老年失智的最佳良方。

根據納克維博士和其研究團隊，在多數情況下，使用藥物、採用荷爾蒙治療法，或者服用維他命，像是銀杏、奧米茄3（Omega3）或去氫皮質酮（DHEA），均顯示對降低老年失智症沒有任何積極效果。

至於體力活動，像是運動，對降低或防範老年失智症的成效，根據這項新研究，也十分微弱有限。

納克維博士說，他因此建議他的病人，保持腦力活動，藉著不同方式，持續訓練和刺激自己的腦力，因為只有持續動腦，才是降低老年失智的有效的途徑。

根據世界衛生組織2012年資料統計，全球每4秒鐘就新增1名失智症

患者。英國目前大約有82萬老年失智人口，多數為阿茲海默症。

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